Картофельный крахмал представляет собой превосходную альтернативу другим видам крахмала благодаря его низкой температуре желатинизации и высокому пику вязкости, которые позволяют связывать воду при более низкой температуре, что делает его более экономически выгодным. Кроме того, картофельный крахмал обладает более нейтральным вкусом и высокой степенью прозрачности растворов. Он широко используется в производстве многих продуктов, включая рыбные и мясн